L’unico ingrediente fondamentale è il kefir.
Il sale puoi anche non metterlo, oppure puoi fare una versione leggermente dolce per la colazione o la merenda.
Non deve mancare un panno (strofinaccio, tovagliolo …) di cotone bianco, lavato senza detersivi profumati e senza ammorbidenti; spago da cucina, un bastoncino ed una caraffa.
Il tempo di riposo dentro lo strofinaccio ne determina la consistenza più o meno compatta. A me piace cremoso, quindi l'ho tenuto 14 ore. Se lo vuoi più simile al panetto Philadelphia lascialo almeno 24 ore.
Ingredienti per 230 grammi circa di prodotto finale:
500 ml di kefir
sale marino integrale facoltativo
zucchero di canna facoltativo
500 ml di kefir
sale marino integrale facoltativo
zucchero di canna facoltativo
Preparazione:
1. Versa lo yogurt nel tessuto di cotone sterilizzato.
2. Chiudi con lo spago di cotone.
3. Legalo ad un bastoncino.
4. Mettilo in una caraffa in modo che resti sospeso e non sia a contatto con il liquido che uscirà dal tessuto.
5. Riponi in frigo e attendi 15 - 24 ore, dipende da quanto lo vuoi compatto.
6. Apri il fagotto e metti il formaggio in un contenitore di vetro.
7. Aggiungi il sale o lo zucchero e mescola bene.
Si mantiene in frigo per qualche giorno.
Il siero può essere tenuto da parte per fare il formaggio primo sale, la ricotta, eccetera...
Il siero può essere tenuto da parte per fare il formaggio primo sale, la ricotta, eccetera...
